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スタッフブログ

ちょっと変わったもつ煮込み

MARCH 24,2021

皆さま、こんばんは。
警備事業課、本社のIWAです。

仕事で疲れてくると
何故か、モツ系が食べたくなる時があるのですが、
豚モツで一風変わった味付けをしてみました。

まずは豚モツを下茹で。
そのまま使えます、とか臭みを取った、という商品もありますが、
大量制作のなるべくなので、自分でも1回は下茹でしたほうがいいです。

塩+ダシを加えたお湯で下茹で、30分位すると
特有の臭みが、まだ出てきます。
やっておいて良かったです。

ザルに空けて水気を切り、
本煮込み開始。

鍋に適量の水、昆布と鰹だしスティック
茹でたモツとカボチャに人参、しめじにまいたけを
煮込み、お好みでニラや油揚げを最後に加えて
味噌で味を調え完成。

山梨のほうとう風もつ煮込みが出来ました。
すりおろし生姜を加えてもよかったかもしれませんが
体が温まる1品です。

家飲みが主流の今の時期だと
お酒が進んじゃいますねw

警備事業課 IWA

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